施工成本管理中最根本和最重要的基础工作是()。

选项B正确，建立成本管理责任体系是施工成本管理中最根本和最重要的基础工作。它明确了各部门、各岗位在成本管理中的职责和权限，为成本管理的有效实施提供了组织保障。

选项C错误，建立企业内部施工定额并保持其适应性是施工企业提高管理水平和降低成本的重要手段，但并非成本管理的最基础工作。

选项D错误，建立生产资料市场价格信息的收集网络有助于企业及时了解市场价格动态，为成本控制提供依据，但同样不是成本管理的最基础工作。