编制人工定额时，工人工作必须消耗的时间不包括()。

选项B错误，休息时间是工人在工作过程中为了恢复体力和精力所必需的，也属于必须消耗的时间。

选项C错误，不可避免中断时间是由于施工工艺过程的特点、机器设备的性能或工作组织上的原因造成的工人工作时间的损耗，同样是必须消耗的时间。

选项D正确，偶然工作时间是指工人在任务外发生的时间损耗，如停工待料、机器故障等，这部分时间不是必须消耗的，因此不包括在必须消耗的时间内。