采用技术测定法编制人工定额时，测定各工序工时消耗的方法有()。

选项B错误
统计分析法是一种数据分析方法，但在此处并非用于直接测定各工序的工时消耗。

选项C正确
测时法是通过实地测量某道工序或操作单元的作业时间来确定其工时消耗的方法。

选项D正确
写实记录法是通过实地观察、记录某道工序或操作单元的作业情况，包括作业时间、休息时间等，来确定其工时消耗的方法。

选项E正确
工作日写实法是一种更全面的写实记录方法，它不仅记录某道工序或操作单元的作业时间，还记录整个工作日的各种活动情况，包括作业、休息、准备结束工作等，从而更准确地确定工时消耗。