项目管理的核心任务是项目的()。

选项B正确
项目管理的核心任务是项目目标控制，这包括对项目范围、时间、成本、质量等目标的规划、实施、监控和收尾等过程。

选项C错误
合同管理是项目管理中的一个组成部分，但并非核心任务。

选项D错误
风险管理虽然重要，但它是为实现项目目标而采取的措施之一，并非项目管理的核心任务。